ビタミンAの吸収

ビタミンAの吸収

にんじんに含まれるビタミンAは脂溶性であるため、炒めるとより吸収が良くなるといいます。



・ゆでただけのにんじん

・炒めたにんじん



これらに含まれるのビタミンＡが体内で吸収されるとき、炒めた方のにんじんはどのように有利なのでしょうか？

ご参考↓

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%93%E3%82%BF%E3%83%9F%E3%83%B3A

にんじんが胃で消化されても、にんじんに含まれるβ-カロテンがビタミンＡになるのは小腸などのようですね。

それから、「『単純に茹でた場合でも細胞中にもともとある脂質分と混ざり合って摂取効率をある程度高めることができる』との説もある」とも書いてあります。